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液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

时间:2021-08-30 09:05:30 来源: 点击:532次

液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

所谓液氮环境就是中国液化后的氮气,是一种色透明低黏度的液体,化学结构性质进行稳定,液氮在大气污染压力下的沸点是77.35K。真空管道压力表、液位计等安全附件是否按规定进行检验,其使用是否在校验期限内。液氮速冻主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的;工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动,在移动的过程中,经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流,这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换,从而实现快速降温冻结过程。小型液氮速冻机每周至少化验一次储槽液氧中乙炔和总烃含量,其中乙炔含量不得超过0.1×与禽类食品主要成分不发生化学反应,符合我国食品安全卫生的要求,是一种社会理想的冻结保鲜剂。氮气在空气中的含量比例约为78%,因此在设计围绕着一个地球的大气中,可以说企业存在着许多取之不尽的氮。 

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随着我国食品加工业的不断发展,冷冻食品行业的竞争日益激烈,消费者对冷冻食品的需求也在不断增加,但对冷冻食品的质量要求也在不断提高。冷冻食品具有原汁原味、干净卫生、保持原有营养价值不变的特点,受到市场的广泛关注和消费者的青睐。

液氮速冻设备在禽类速冻技术中具有分析如下设计一些企业特性:

1.高冷冻品质。影响家禽食品冷冻品质的主要因素是细胞内形成的冰晶的大小,冷冻食品的颜色、香气和味道直接关系到家禽体内细胞在冷冻过程中的损伤程度,大的冰晶的形成会引起细胞变形和损伤,而液氮冷冻时间短,速冻,可以完全避免这种情况,形成极小的冰晶,因此,可以保持原有的鲜度、色泽、风味和营养价值,并且可以在低温贮藏期间长期保存而不会发生燃烧或腐烂

2. 结构简单、安全、可靠。分析表明,整个装置的运动部件只有输送带的电机机构以及简单的轴向风扇,不像普通制冷系统那样复杂,机械运动部件很多,降低了故障的可能性,而且系统工作压力低,没有高压设备

3. 操作简单。可以看到,该装置是一条传送带,直线连续运行的方式,操作者只需操作箱外的简单按钮和进出口外转的冷冻货物

图4。低功耗。该装置依靠液氮相变制冷和内部能量转换实现快速冷冻和保鲜,不像普通制冷系统在冷冻时需要消耗大量电能来驱动制冷机械制冷,因此从制冷原理上讲,它不需要直接消耗电能。

5.卫生干净,无环境污染。冷冻箱体由组装好的隔热板组成,内外防护板由不锈钢制成,易于拆卸和清洗,可快速重新组装。与禽体直接接触的传送带也是不锈钢材质,清洗更加方便。

6.无污染,绿色生态环保。由于我们这种冻结工艺不需要进行普通冷冻系统中的CFC冷剂,所以对大气臭氧层无破坏社会作用,在当前国际上限制和禁止学生使用CFC的情况下,这一问题不用CFC冷剂的特性研究尤为重要突出,对于企业应用和发展该装置,具有一定积极的促进经济作用,是以后可以大力建设发展的趋势。

7. 占地面积小,噪音低等。


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