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秒冻锁鲜,美味还原狮耀工业上海国际食材展完美收官!

2017-8-28

简介:-196℃液氮超低温速冻,助力餐饮企业标准化生产!

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2017年8月19日,第八届上海国际餐饮食材展览会在上海国际博览中心盛大开幕。本次展会为19日-21日,为期三天。狮耀工业(上海)有限公司在W3F060展位推出新品“狮耀™液氮速冻柜机”系列及面食、肉食、餐饮中央厨房加工整线设备,吸引了不计其数的餐饮从业者来到现场进行参观并获得广大客户的一致称赞。


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中餐的标准化在国内只是刚刚开始,未来更多的餐饮会在工厂和中央厨房做粗加工和预生产,餐厅现场的厨房会用更多标准化的厨具来做生产。当餐饮企业做到品牌化、连锁化以后,消费者实际希望的是,在不同的餐厅吃到的菜是一个味道,这是标准化的大趋势。-196℃液氮超低温速冻工艺,能更好的维持新鲜菜品速冻后的口感及营养价值,提升企业产品竞争力,是中餐标准化速冻加工中最佳的工艺!




食品加工行业最先进、速冻效果最佳的速冻工艺!


  • 液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到最小限度

  • 液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度

  • 冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高

  • 冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率在0.6%~1%之间

  • 占地面积小,初投资低,装置效率高



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