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液氮速冻——草莓

时间:2021-10-21 13:16:16 来源: 点击:6160次

草莓(英文学名:strawberry.),多年生草本植物。高10-40厘米,茎低于叶或近相等,密被开展黄色柔毛。叶三出,小叶具短柄,质地较厚,倒卵形或菱形,上面深绿色,几无毛,下面淡白绿色,疏生毛,沿

脉较密;叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序,花序下面具一短柄的小叶;花两性;萼片卵形,比副萼片稍长;花瓣白色,近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大,宿存萼片直立,紧贴于果实;瘦果尖卵形,光滑。花期

4-5月,果期6-7月 。

原产南美,中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高,含有多种营养物质 ,且有保健功效。

 

营养

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草莓营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C维生素A维生素E维生素PP维生素B1维生素B2胡萝卜素鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶纤维素叶酸、铁、钙、鞣花酸

花青素等营养物质。 

草莓凭借其独特的口感,和丰富的营养价值,在市面上深受广大消费者的喜爱。但是由于草莓比较娇嫩,每次购买只能买少量,并且要快速吃完,不然很容易腐败。或者说放在冷藏冰箱,也可以延长保质期,但是这只针对少量的存储;如果厂家农户们,大量存储应该怎么做,才可以既保留草莓的独特口感风味,又可以不损害他的营养价值呢?

许多厂家会选用速易冷液氮速冻机,理由如下:

速易冷液氮速冻机保鲜草莓的机理:在大气压下,液化氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,由于冻结时间短,在草莓内部生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后也可以保存草莓原有的口感和风味,减少水分流失,保存了营养价值。

并且速易冷液氮速冻机即开即用的特性,满足了厂家季节性生产的需求。


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