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液氮速冻—榴莲

时间:2021-10-21 13:29:28 来源: 点击:6700次

榴莲(木棉科榴莲属植物)

榴莲(学名:Durio zibethinus Murr ),是一种锦葵目木棉科巨型的热带常绿乔木,叶片长圆,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁是一种极具经济价值的水果。

榴莲是热带水果之一,原产马来西亚。东南亚一些种植较多, 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。尤其是马来西亚的猫山王榴莲,被誉为“水果”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。

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那么,这些让食客们拇指大动的猫山王榴莲,是如何进口到中国的呢?

马来西亚的猫山王榴莲都是树熟、自然熟透、只能通过液氮速冻机进行保鲜。

保鲜的核心原理是让水果停止呼吸、细胞进入休眠期,水果是有生命的,从树上掉下来,每时每刻都在发生变化,要想让水果停止呼吸,进入休眠期,就是低温,果心温度达到零下18度即可。

液氮速冻机的保鲜原理,就是液氮极速冷冻,在零下196的低温下,45分钟就会让果心温度达到零下18度,让水果快速进入休眠期,不给冰簇形成的时间,细胞壁不会破坏,细胞液就不会流出来。,保存了榴莲的风味和口感,

液氮速冻技术让食客们在国内就可以品尝到正宗的猫山王榴莲。


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