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海鲜锁鲜黑科技

时间:2021-11-08 13:43:46 来源:速易冷 点击:5270次

并不是所有食物的最初体验都源于口腔。


《我的叔叔于勒》描写过吃牡蛎的场景:“她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去……”

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我很难回忆《我的叔叔于勒》是不是“揭露了资本主义社会的虚伪”,却清晰记住了吃牡蛎的场景。


对美食的追求,对体面生活的向往,都源自人的本能。

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海鲜的美味,身处内陆平原的人们,在从前是无法体会到的,而在现在,通过液氮锁鲜工艺,也让更多人也可以尝这一口原汁原味的鲜美。


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液氮速冻海鲜,早有渊源。


美国在50年代就开始了这方面的研究,至1960年即正式用于速冻食品,1964年开始迅速推广。目前液氮速冻已在美国食品加工企业中广泛采用,开始在全球范围内进行传播。


液氮是一种超低温制冷剂,液氮的温度可达到-196℃,通过速易冷液氮速冻隧道,液氮充分汽化后,就能更快的带走热量,超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻,几分钟即可完成。


液氮速冻通过快速冻结,使海鲜细胞中的水分子形成细小均匀的冰晶,对细胞组织不造成破坏,同时充分保留海鲜的营养价值,并大大降低失水率,解冻后大幅还原海鲜原有的色、香、味!


-196°液氮冷冻海鲜,更大程度地保留了海鲜的鲜美,食其一口,你也可以真情实感地感受到“鲜掉眉毛”这句话的奥义。

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