一锅在手，温暖一冬”。
大雪过后急剧降温,面对来势汹汹的寒潮,除了暖呼呼的被窝,我们还有御寒武器——火锅
说到下火锅，牛肉丸可是老网红了。悠哉一口咬下牛肉丸，鲜香的汁水迸出来，丸子越嚼越弹牙，倍有味儿！弹牙、多汁、满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！这时再喝一口清汤，真真儿满口的幸福～
首先要挑选一块上等的黄牛后腿肉。
开始捶打，以每秒3～4次的速度连续捶打半个小时以上，使肌肉蛋白不断延伸，
赋予牛肉丸弹性，中途细心挑出肉筋，保证每一颗丸子口感一致。
打好的牛肉泥，加入冰块，保持湿度和低温，再加调料，反复搅拌，让肉质更加紧实。
除此之外，速冻也是成为一颗惊艳牛肉丸的必修之课，采用速易冷-196℃液氮速冻技术，迅速将牛肉丸降至目标温度，
极速锁住了牛肉丸的水分，让肉质变得紧实，粒粒牛肉丸拥有吱吱冒水的脆、弹。并且由于降温速度极快，生成冰晶极小，牛肉丸中的蛋白质不被破坏。由此一颗口感脆弹，营养丰富的牛肉丸便可在热气鼎沸中翻腾雀跃。
牛肉丸受欢迎除了独特的口感，还有因为它的随心多变，无论是北派的铜锅清水，
川蜀的热辣牛油，粤式的清甜养身，牛肉丸都可以在这火锅肴变万千的美味中得到满足，一颗小小的丸子，可以承载所有火锅深沉的滋味，扰动着所有人的味蕾。
“ 无火锅 不冬天 ”
“ 无牛肉丸 不火锅 ”
客服1 
客服2