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液氮速冻食品与制冷温度

时间:2021-12-14 09:04:00 来源: 点击:1655次

液氮冷冻食品和冷藏温度:

近年来,冷冻食品已成为许多消费者生活中不可缺少的一部分,由于冷冻食品的特殊储存条件,如果冷冻食品在冷链运输环节解冻,就会导致食品腐败和食品安全问题。柜式液氮速冻机冷空气水平掠过冻品表面。此种方式的优点是可以冻结有包装的食品;缺点是冻品容易产生水平位移。液氮深冷设备工作压力较高(四车间钢包底吹氩两个储槽工作压力为2.0 Mpa),槽外有气化器,既可使槽内升压便于充车,又可直接送出压力气。真空管道压力表、液位计等安全附件是否按规定进行检验,其使用是否在校验期限内。因此,有必要了解冷冻产品在运输过程中的温度。今天,对于大家来说,冷冻食品在冷藏链物流中的温度要求很普遍。冷链物流中的产品温度要求(1) : 液氮冷冻畜禽肉、液氮冷冻水产品、蔬菜奶油蛋糕、食品加工、果汁、酸(液氮速冻点以上4 ° c)1。液氮冷冻禽畜及禽肉水产品、液氮冷冻果汁、液氮冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、液氮冷冻食品配制 -18 °c; 2、液氮冰淇淋 -23 °c-25 °c; 3、液氮冷冻吞拿鱼 -50 °c; 4、运输温度 -45 °c (2)蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷冻鸡蛋、液态蛋、熟肉制品、冷冻午餐盒、液氮冷冻柜、含奶冷冻柜、液氮冷冻柜蛋糕、液氮冷冻柜豆制品(冷冻胚胎)?(摄氏零下7度)。不同种类的蔬菜和水果有不同的贮藏温度,如: 1。大白菜和马铃薯的适宜贮藏温度为0 ° c 15 ° c 2,番茄前期、中期和后期的适宜贮藏温度为3。苹果的适宜贮藏温度为 -1 ° c ー2 ° c 4,以上是上海地方标准 db31/t388-2007《食品冷链物流技巧与管理标准》2010年10月1日实施的不同类型产品的温度要求。梨果西瓜的更佳贮藏温度和湿度为 -1 ° c ~ + 1 ° c,湿度为85% ~ 90% ,贮藏期为2-70d,湿度为 -1 ° c ~ + 1.5 ° c,湿度为85% ~ 90% ,贮藏期为1-6d: 适宜的冷藏温度为2 ° c ~ 4 ° c,湿度为75% ~ 85% ,贮藏期为7-10d;樱桃: 适宜冷藏温度0.5 ° c ~ 1 ° c,相对湿度80% ,贮藏期7-21d; 椰子: 适宜冷藏温度 -4.5 ° c ~-3 ° c,葡萄: 适宜冷藏温度 -1 ° c ~ 3 ° c,湿度85% ~ 90% ,贮藏期1-4d;草莓: 适宜的冷藏温度为 -0.5 ° c ~ 1.5 ° c,湿度为75% ~ 85% ,贮藏期为7 ~ 10d,橙: 适宜的冷藏温度为0 ° c ~ 1 ° c,湿度为80% ~ 90% ,贮藏期为50 ~ 70d,菠萝: 适宜的冷藏温度为4 ° c ~ 12 ° c,湿度为85% ~ 90% ,贮藏期为14 ~ 20d。常见食品更佳冷藏温度,鲜鱼更佳冷藏温度为零下3度。肉可以在2到5度的温度下冷藏长达一周。瓶装啤酒和瓶装啤酒应贮存在0到5度,而瓶装啤酒应贮存在10到25度。鲜奶的更佳贮存温度为2 ° c 至4 ° c,在 -20 ° c 至10 ° c 的温度下贮存茶叶,可以防止产品长时间变异,保持维生素不被破坏。葡萄酒的更佳贮藏温度为5 ° c 至20 ° c,谷物的更佳贮藏温度为8 ° c 至15 ° c,可防止食物害虫的发生。

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