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一夜之间火遍全国的新中式烘焙

时间:2022-03-03 15:13:40 来源:速易冷 点击:1485次

立春之夜,冬奥开幕式大幕初启,以往单独以数字为序不同,一场属于中国人独有的倒计时环节率先映入眼帘。以中国传统二十四节气为倒计时,饱含冬去春来、欣欣向荣的诗意气韵,蕴藏着中华文明独特而厚重的生命观、价值观和宇宙观。有网友评论:“短短数十秒就点燃了我们浓浓的文化自信。

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近些年,随着民族自信心的提升,年轻一代消费者对于“洋品牌”和“中国品牌”的态度已经与前一代消费者截然不同。


今年最热门的词汇: “新中式烘焙”


哪怕你没听过鲍师傅、墨茉点心局、虎头局渣打饼行、泸溪河,也一定早就被肉松小贝、烤麻薯、盘挞、蛋黄酥无死角包围。

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日式面包口感松软,轻盈,空气感;欧式面包的口感厚实,松脆,韧性足;传统的中式甜点是指各种以面粉、米粉为原料,辅之以蛋、奶、酥油和各种馅料,通过烤制而制成的传统点心。

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而新中式烘焙就是在其基础上所做的各种花样翻新。

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国潮点心
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01
做法上翻新

新中式糕点企业将“中体西用”作为产品策略,用麻薯、泡芙、瑞士卷等单品,吸引年轻人进店消费。加入了很多新鲜口味元素:咖啡、提子、草莓等多种热门味道,丰富的口味变化成为吸引年轻人的一大亮点。

02
产品定位上翻新

传统的中式糕点中的糕,饼,酥都是老式派走亲访友的产品,老派豪华的包装,无法留住年轻的消费群体,中式糕点企业为了将糕点送入年轻人的日常生活,将产品重新设计和定位,专攻休闲零食、下午茶加餐领域,小巧、精致且易食的糕点不仅顺应了年轻人精致消费的趋势,另一方面也锁定高频消费场景,提高了产品购买率。

03
在消费者需求上

依靠差异化的产品和日常化的定位成功打入年轻人的生活只是步,年轻消费群体对于糕点高糖、高碳水的忌惮,新糕点企业为此在制作上进行创新,在其主打产品上进行减糖制作,以适应年轻人更清淡与健康的口味选择。同时强调产品的高纤卖点,去改变传统糕点在年轻人心中油腻高甜的不健康印象


新中式烘焙的爆火,也对企业带来了新的挑战,年轻人消费追求快速;在保证品质的同时,规模化,供应链化也是这些企业新的追求目标。


狮耀工业技术(上海)有限公司是一家专业的设备制造和应用技术的供应商,在坚定的远见驱动下,不断在烘焙行业深耕发展,力求可以为每一家烘焙门店提供最新鲜的产品。

成立以来不断开拓烘焙市场,通过与国内外多家烘焙客户的一起不懈努力,积累了丰富的烘焙品类冷冻加工经验,秉承着对烘焙品质的深刻独到的见解,为烘焙行业带来了更佳的冷冻技术方案。

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速易冷烘焙行业部分合作客户


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