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液氮食品速冻机 | 预制菜很火—囤菜新宠

时间:2022-05-12 16:34:36 来源: 点击:2164次

防疫之下足不出户,今天你抢到菜了吗?


近期上海地区为了有效地抑制疫情蔓延,相关区域采取封闭管理措施。居家隔离、封闭管理……民以食安,对于目前的上海来说,吃饭成了头一等的大事。


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许多平时靠外卖或饭馆度日的人也被逼成了厨子。打开社交网站,土豆,包菜,胡萝卜等保供物资的菜谱总被顶上头条。


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对于厨房小白来说,能做熟,吃的下去已经是对这些蔬菜的尊重了。

毕竟,做菜也是需要天赋的。

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预制菜实现了居家料理和美味之间的平衡,让做饭小白也有挺起腰板的自豪感觉。预制菜因为能简化做菜过程,且具有较长保质期的优点,是这次保供物资的宠儿


预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以葱姜蒜等辅料,经预加工而成的菜品。

起初,这些预制菜主要被供应给酒店、餐厅之类的餐饮营业场所。许多餐饮店使用这种“半成品”预制菜,以简化烹饪流程,节省时间和人力成本。


近年来预制菜也慢慢走进了普通百姓的厨房。


简单的烹饪就可以享受媲美大厨出品的饭菜;仅需1/3左右的价格,也可以拥有的精致仪式感;对于重视健康和卫生,又因为疫情原因,倾向于在家用餐的人们来说,预制菜像是一个权衡利弊之后的“更优解”。


种种原因的叠加,催化了预制菜市场的火爆。


越来越多的生鲜零售企业和餐饮品牌加入了进来,开始研发、推出自己五花八门的预制菜—盒马专门成立了“盒马工坊”,叮咚买菜上线了预制菜“拳击虾”。西贝的“贾国龙功夫菜”搜罗了来自全国各地的特色菜,让顾客一次性品尝到八大菜系……


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当保质期更短、食物鲜度要求更高的预制菜大规模出现后,人们发现那些硬件设施强、冷冻技术有优势的工厂往往更容易获得预制菜品牌巨头们的订单,无形中倒逼着整个行业的技术升级和优化转型。

图片 餐饮最核心的是口味,经过冷冻或冷藏后,它的口味、新鲜度、营养的保持,也是影响消费者购买的重要因素。


速易冷液氮速冻技术是复原菜肴后道风味的重要手段,从原理方面来讲,液氮速冻过程是利用液氮速冻机,将菜肴温度迅速降低到-18℃以下,使其所含的水分形成合理的微小冰晶体,食物细胞不被破坏。复热后可以还原菜肴美味。

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共克时艰,聚焦供应

诸多消费者的生活习惯悄然改变

在家吃饭逐渐成为主流

借着这股东风

预制菜也会成为飞起来的猪。

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