液氮速冻—榴莲

_{榴莲（木棉科榴莲属植物）}

榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。

榴莲是热带水果之一，原产马来西亚。东南亚一些种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。尤其是马来西亚的猫山王榴莲，被誉为“水果”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

那么，这些让食客们拇指大动的猫山王榴莲，是如何进口到中国的呢？

马来西亚的猫山王榴莲都是树熟、自然熟透、只能通过液氮速冻机进行保鲜。

保鲜的核心原理是让水果停止呼吸、细胞进入休眠期,水果是有生命的，从树上掉下来，每时每刻都在发生变化,要想让水果停止呼吸，进入休眠期，就是低温,果心温度达到零下18度即可。

液氮速冻机的保鲜原理，就是液氮极速冷冻，在零下196的低温下，45分钟就会让果心温度达到零下18度,让水果快速进入休眠期，不给冰簇形成的时间,细胞壁不会破坏，细胞液就不会流出来。,保存了榴莲的风味和口感，

液氮速冻技术让食客们在国内就可以品尝到正宗的猫山王榴莲。