并不是所有食物的最初体验都源于口腔。
《我的叔叔于勒》描写过吃牡蛎的场景：“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去……”
我很难回忆《我的叔叔于勒》是不是“揭露了资本主义社会的虚伪”，却清晰记住了吃牡蛎的场景。
对美食的追求，对体面生活的向往，都源自人的本能。
海鲜的美味，身处内陆平原的人们，在从前是无法体会到的，而在现在，通过液氮锁鲜工艺，也让更多人也可以尝这一口原汁原味的鲜美。
液氮速冻海鲜，早有渊源。
美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品，1964年开始迅速推广。目前液氮速冻已在美国食品加工企业中广泛采用，开始在全球范围内进行传播。
液氮是一种超低温制冷剂，液氮的温度可达到-196℃，通过速易冷液氮速冻隧道，液氮充分汽化后，就能更快的带走热量，超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻，几分钟即可完成。
液氮速冻通过快速冻结，使海鲜细胞中的水分子形成细小均匀的冰晶，对细胞组织不造成破坏，同时充分保留海鲜的营养价值，并大大降低失水率，解冻后大幅还原海鲜原有的色、香、味！
-196°液氮冷冻海鲜，更大程度地保留了海鲜的鲜美，食其一口，你也可以真情实感地感受到“鲜掉眉毛”这句话的奥义。
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