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速冻机之速冻食物的三大危险

时间:2020-05-18 09:59:52 来源:本站 点击:1520次

速冻机之速冻食物的三大危险

金黄色葡萄球菌来自哪里?它对人体有什么危害?中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员刘秀梅说,在速冻面和米制品(包括速冻饺子、馄饨等)方面,金黄色葡萄球菌可能有两种主要的污染途径:一种是切割过程中生肉带入的;另一种是食品经营者携带的细菌引起的。液氮深冷真空粉末贮槽为双层圆筒结构、内筒及其配管均用奥氏不锈钢制造,外壳用炭钢制造,夹层充满膨胀珍珠岩(又称珠光砂)同时设置了经过特殊处理的吸附剂,并抽成高真空度(0.5~6Pa),容量为200m3以下。冷冻设备如果不长期停用,要保证罐内有一定量的液体,以免重新冷却置换罐而用去很长时间。超低温速冻机冷空气从网带上部送风,垂直吹过食品表面。该方式的优点是冷冻品的水平位移小;缺点是不适合冻结有包装的食品。如果人们吃了一定量的金黄色葡萄球菌,就会出现严重的恶心、呕吐,并伴有腹痛和腹泻。严重的病例还可能导致肠塌陷、肠痉挛和严重失水。但病程短,12天内即可痊愈。如果冷冻食品中的金黄色葡萄球菌含量少,不会导致中毒。除了金黄色葡萄球菌,冷冻食品可能存在三大安全隐患。速冻机

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  1.菌落总数超支

中国农业大学食品学院副教授李兴民说,菌落总数是反映食品生产卫生状况的目标之一。如果食物制造的卫生情况欠佳,菌落总数可能会大大超出成本,不但影响食物的味道,更可能令其他腐蚀性细菌甚至病原菌超支。速冻机

  2.氧化

过氧化值超标是速冻米产品不合格的原因之一。中国农业大学食品科学学院营养与安全系主任吉果表示,这表明制造材料可能存在问题,可能会发生脂肪氧化。过度消费的食物可能会有刺鼻的味道,所以购买时要小心。范志红说,速冻米制品如饺子买回家后,由于储存时间过长或打开袋子后没有及时食用,会出现个别开裂,或被氧化,导致食物失去原有风味,甚至变质。速冻机

  3.维生素等养分素的丢失

速冻食品的理想储存温度是-18℃,但这个温度在家用冰箱的冰箱里很难维持,有的甚至只需要-8℃左右。

冷冻饺子是个问题,那么其他冷冻食品有多安全呢?冷冻食品可分为:冷冻米制品、冷冻肉制品、冷冻果蔬制品和冷冻其他产品。范志红告诉《生活时报》记者,只是生产、运输、储存等工艺严格按照有关规定进行,一般不会有安全问题。从理论上讲,不同种类的冷冻食品有不同的安全因素。

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有馅的冷冻大米是最危险的

我们经常买速冻水饺、馄饨、甜汤圆、虾球等带馅的食物,都属于速冻米制品。比如速冻水饺,需要生肉、生菜等材料。包饺子的时候,人也需要参与。温度可能不会一直保持在零度以下,所以材料很容易被细菌污染。速冻机

  速冻加工肉制品易感染主要致病菌

生鱼、生肉等肉制品富含蛋白质,蛋白质非常简单,能吸引病原菌、腐蚀性细菌。


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